2008年11月14日
佃煮作りは力仕事である
自分で出汁を取ると出汁殻もでる。。。
人によって違いはあれど、ﾜｼが入れるんは
イリコ、昆布、花カツオ、混合節あたり・・
当然これだけの種類の出汁殻が出るわけね(^_^;)
冷凍庫内がかなりのスペースを占拠してきたので
今日はこれらを全て使って佃煮作り～
讃岐のうどん屋でも付きだし感覚で無料で食べさせてくれるとこもあるよね～
まずはイリコとカツオをそれぞれフライパンで炒る。
結構大量なんで何回かに分けてひたすら炒る（笑）
腕が疲れようが・・・とにかく振る(^_^;)
そして。。。鍋に移して調味料を加えて
今度はひたすら焦げないように混ぜる。。。
となかく混ぜる（笑）
またもや腕パンパンｗｗ
そんなこんなの格闘の末に出来上がり～ヾ(´ー｀)ﾉ
ご飯が進むんだなぁ～。。コレが（笑）
そして。。。昆布も炊きあがったよv(￣ｰ￣)v
ともにダイエットの敵であることは間違いない（笑）
うどん屋さんではどうやって処理しとんやろなぁ～。。。出汁殻。
結構な量になると思うんやけどな(^_^;)
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松こんぶは、京都の老舗料亭「雲月（うんげつ）」による・・・
小松こんぶ【小松こんぶ通販】at 2008年11月15日 00:29
この記事へのコメント
私は、イリコや昆布は天ぷらにして食べたりもしますが、節系は捨てますね～（＾＾；
ちなみに某うどん店も、毎日捨ててます。
正直、結構な量です（笑）
Posted by みどりあひる at 2008年11月15日 00:19
いざ処理しようと思うと結構手間やし。。。
天ぷらはまだええけど、佃煮は調味料代もバカんならんですからね(^_^;
某うどん店、もったいないです(^_^;
近かったらいただきに行きたいくらい（笑）
以前、うどん店の出汁殻昆布をいただいたことがありますが
素人が使う昆布とは大違い(^_^;
厚さと言い大きさと言い、さすがプロの食材と感心しました。
Posted by マーナ at 2008年11月15日 12:34
結局、
な～んもか～んもぜ～んぶ腹ん中におさまるのねっ（笑）
Posted by 青いん at 2008年11月15日 21:22
＞青さん
そうそう。。
せっかくやのに食べ切らんともったいのーて（笑）
Posted by マーナ at 2008年11月15日 23:27
